Pour faire les meilleures boulettes de hamburger qui soit, voici la liste des ingrédients que nous aimons utiliser :

• 1 lb de bœuf haché directement de la ferme

• Sel et poivre au goût

• 1 œuf

• Fines herbes au goût

• 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétal selon vos préférences

• 1 cuillère à soupe d'assaisonnements ou d'épices à steak (vos préférés)

• 1 cuillère à soupe de concentré de consommé de bœuf

• 1 cuillère à soupe de chapelure

• 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de lime

• 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde

• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

• Un soupçon de sauce piquante et/ou de tabasco

Dans un bol, mélanger l'ensemble des ingrédients et former des boulettes. Vous pouvez même ajouter une tranche de fromage Doré-Mi au centre des boulettes pour épater vos invités. Faire ensuite cuire les boulettes de viande sur le BBQ et servir sur votre pain à hamburger préféré ou même sur un bagel.

Voici les étapes pour réussir à la perfection et à tout coup la cuisson de votre tomahawk :

• Quelques minutes avant la cuisson, soupoudrer la viande de votre épice à steak préféré

• Monter votre BBQ à environ 300 F

• Cuire en cuisson indirect jusqu'à une température interne de 110-115 F (à 120 F, vous obtiendrez un steak medium-saignant avancé)

• Laisser reposer 10 minutes sur le comptoir sans couvrir

• Mettre le BBQ au maximum (450 F, 500 F, 700 F et même plus si vous êtes capable)

• Saisir le tomahawk de 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que vous obteniez le visuel que vous recherchez

• Retirer du feu, ajouter un cube de beurre et servir avec l'accompagnement de votre choix

Pour un tartare de bœuf, réel coup de cœur chez nous, mélanger tout les ingrédients :

• Environ 1/2 lb de bœuf frais coupé en petits dés (ce peut être une coupe filet mignon, tournedos, contre-filet)

• Environ 1/3 de tasse de parmesan en petits morceaux

• 1/4 tasse de câpres hachées

• 1 c. à soupe de mayonnaise

• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

• 1/2 c. à soupe de sauce Worcestershire

• Tabasco, à votre goût

• 1/2 tasse de tomates séchées hachées

• 1/4 cornichons sucrés coupés en petit dés *optionnel

• Sel et poivre au goût